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【干货】不同商品对冷藏仓库的温度要求都在这儿了!

发布时间:2017-07-10   类型:仓储攻略  

 

诗词“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”讲的是唐朝时期,远在西安的杨贵妃因为喜欢吃荔枝,而专门派人快马加鞭从岭南把荔枝送到西安。古时候,因为没有冷藏工具即便用千里马连夜不歇的赶路也未必能保证食品的新鲜。现今,随着科技的发展,冷藏产品、保证产品的新鲜已经不是难题。即便是有大量的货物,也可以将其放在冷藏库里以保证货物质量。

 

冷藏仓库.jpg


但是,冷藏库的种类有很多。如果按照冷藏库的容量规模划分的话,可以分为大、中、小型。冷藏容量在1万吨以上的是大型冷库;中型冷库的冷藏容量在1千到1万吨;小型冷库的冷藏容量在1千吨以下。如果按照温度来划分,又可以分为高温、中温、低温几种类型。不同产品对冷库的温度要求也是不一样的,那么如何根据产品来选择冷藏库?

 

冷藏仓库.jpg


恒温区仓库

一般恒温区的温度保持在10℃~22℃,恒温区仓库适合存储酒类、饮料类、普通食品、药品、电子产品。

夏天的时候,如果不开空调的话,室内的温度一般是在30℃左右,在这么高的温度下,很多产品都会变质,比如药品类,应该按照说明书上的要求进行存放安置,有些药品应该放在冷库里存储。


 

药品仓库.jpg


保鲜区仓库

一般保鲜区仓库的温度维持在0℃~8℃,适合存储果蔬、鲜花、种子、鲜肉、鱼、禽、蛋。

种子萌发时温度要求在最高温度和最低温度之间,温度超出了都会使酶失去催化能力,从而使种子失去萌发能力。但是,种子对温度的要求是由植物的特性决定的,不是所有种子的萌发温度都是一样的,应根据植物的特性给种子选择合适温度的仓库。


低温区仓库温度

-5℃~-10℃的温度低温区仓库通常适合存放低温疫苗、乳制品等。

存储鲜奶牛奶等乳制品的冷库温度一般要求在-2℃~5℃左右的环境中冷藏,以防止鲜奶中的微生物“活跃”起来。


乳制品冷库.jpg


更低温的-18℃~-20℃的存储温度适用于冻肉、水产品的存储。肉经过冷却以后只能做短期存储,要做长期存储需对肉进行冻结。


温度到了-25℃~-30℃,适合存储雪糕,在这个温度下可以很好的保证雪糕的品质和口感。冰淇淋要在-25℃以下条件保存,不然冰淇淋里面的空气会跑掉,冰淇淋容易出现塌陷,这个温度下的冰淇淋可以保存一年.


雪糕冷库.jpg


-45℃以下适合存放三文鱼等,但是存放金枪鱼需要-60℃的温度。

金枪鱼在国外运输的时候基本都是保持在-50℃~-60℃的温度,由于仓储和运输的成本极高,因此也极大的限制了金枪鱼的市场,国内消费的金枪鱼基本都是从国外空运过来的,因此售价比较高。

 

不同产品对仓库温度的要求大相径庭,在选择冷藏仓库的时候,对温度考虑也是很重要的一环。


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